乳酸カルシウム アレルギー 乳 表示 原材料

乳酸カルシウム アレルギー 乳 表示

乳酸カルシウム アレルギーと乳の誤解

乳酸カルシウムは、加工食品で使われる名称の中に「乳」が入っているため、牛乳・乳製品由来と誤解されやすい成分の代表例として挙げられています。
しかし、少なくとも「乳酸カルシウム」という言葉そのものから牛乳由来と決めつけるのは危険で、牛乳アレルギーの判断は“乳”という文字ではなく、アレルゲン表示や原材料の中身で行う必要があります。
現場でよく起きるのは、本人は「乳」という字を見て避けたのに、実は避けるべきは別の乳原料（全粉乳・脱脂粉乳など）だった、または逆に「乳酸菌飲料」など“乳が入るもの”を言葉の印象で見落とす、というパターンです。

• 誤解しやすい：乳酸カルシウム／乳酸菌／乳化剤（名称に乳が入るが牛乳と関係しない例がある）
• 注意が必要：全粉乳／脱脂粉乳／練乳／はっ酵乳など（牛乳を含むため注意が必要）

乳酸カルシウム アレルギーと原材料

乳酸カルシウムは食品添加物であり、一般的には植物由来の乳酸と鉱物由来のカルシウムから作られる、と説明されています。
目的としては、栄養強化としてのカルシウム補給、野菜や果実の形状保持、調味などが挙げられています。
つまり「乳酸カルシウム＝乳成分」という短絡で避けると、食べられる食品まで不要に除外してしまい、選択肢を狭める可能性があります。

乳酸カルシウム アレルギーと表示

牛乳（乳）は特定原材料として加工食品のアレルギー表示が義務づけられている一方で、名称の「乳」という文字の有無だけでは食べられるかどうかを一概に判断できない、と注意喚起されています。
このため、表示の読み方は「乳っぽい単語を避ける」ではなく、「アレルギー表示と原材料から、食べられる食品と食べられない食品を正しく見分ける」方向に寄せるのが安全です。
建築の現場だと、休憩中に配られる菓子、夜勤時の軽食、協力会社からの差し入れなど“包装の一括表示をじっくり読む時間が取りにくい状況”があり、そこで誤食のリスクが上がります。

• 最低限の確認：アレルゲン表示に「乳」があるかを先に見る（なければ次に原材料の乳原料を確認）
• 混同しやすい単語：乳酸カルシウム等は名称だけで乳由来と断定しない
• 迷った時：同じ食品カテゴリでも製品ごとに原材料が変わるため“前に食べられた”で判断しない

参考リンク（「名称に『乳』があっても牛乳と関係ない原材料がある」点と、牛乳アレルギーで注意すべき加工食品名の具体例がまとまっています）。
https://allergy72.jp/cause/food/allergen/milk.html
参考リンク（「乳酸カルシウムは牛乳由来ではない」「何の目的で使うか」の説明が端的です）。
https://goods.jccu.coop/inquiry/faq/2021/11/post-13.html

乳酸カルシウム アレルギー 独自視点の現場

建築従事者にとって独自に重要なのは、アレルギーの話が「個人の嗜好」扱いされやすい一方、実際には誤食が起きると就業継続に影響する可能性がある点で、だからこそ“表示を読める設計”を現場側で用意する価値があります。
例えば、詰所の共有ボックスに差し入れを入れる運用だと、外箱が捨てられて個包装だけ残り、アレルゲン表示が消える事故が起きやすいので、「外箱（表示面）を一定時間残す」「表示面を撮影して掲示する」など、情報を残す工夫が有効です。
また、牛乳アレルギーは牛乳たんぱく（カゼイン等）が原因になりやすく、加熱や発酵でアレルゲン性が落ちることは期待できないとされるため、「加熱したから大丈夫」「ヨーグルトなら平気」といった現場の思い込みを“ルールで止める”ことが事故防止につながります。

• 差し入れ運用：外箱を残す／表示面を掲示する（情報を消さない）
• 声かけ：本人が判断できるまで「食べていい？」に即答しない（“乳っぽい名称”の誤解を避ける）
• 教育：加熱・発酵で安全になるとは限らない（カゼインは耐熱性とされる）