プライフーズ骨付きはうまい国産ハーブ育ち鶏の業務用活用

プライフーズ骨付きはうまい国産ハーブ育ち鶏の業務用活用

プライフーズ骨付きはうまい直火焼きの商品特徴

プライフーズが展開する「骨付きはうまい」シリーズは、北海道産を含む国産ハーブ育ち鶏を使用した冷凍骨付きチキン商品です。天然ハーブを加えた純植物性飼料で育てた鶏は脂肪が少なく、鶏特有の臭みが軽減されているため、誰にでも食べやすい味わいになっています。直火焼き製法により、まろやかな風味の藻塩で肉の旨みを引き出し、タレにはドイツ産アルペンザルツの岩塩をきかせて仕上げた塩味タイプや、おろしにんにくをガツンときかせた醤油味タイプなど、バリエーションも豊富です。youtube​
参考）https://eshop.nanairo.coop/front/sp/palyodo/product/productdetail?pc=25091000amp;on=000161amp;trial=0amp;from=nullamp;b=TmpBean-1489191329amp;dcc=1001100090amp;alert=1amp;showReviewFlag=null
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1ピースずつ丁寧に骨付きのままカットされており、食べ応えがあるのが特徴です。真空調味製法で肉全体に味を染み込ませ、2段階加熱（フライ&オーブン）で仕上げることで、最初にフライで衣のサクサク感を出し肉汁を閉じ込めています。その後、高温のオーブンでじっくり焼き上げることで、超若どりのやわらかい肉感とおいしさを最大限に引き出しています。10種類の香辛料をブレンドした味付けが、ハーブ育ち鶏の風味をさらに引き立てます。
参考）プライフーズ　業物超若どりのフライドチキン　1.2kg
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プライフーズ骨付きはうまいの調理方法と温め方

電子レンジ加熱で簡単に調理できるのが「骨付きはうまい」の大きなメリットです。冷凍状態から2～3ピース（200g～250g）をくっつかないようにお皿に並べ、ラップをせずに500Wで2分加熱し、ひっくり返してさらに2分温めるだけで完成します。調理後に冷たい場合は、追加で10秒ずつ温めることで最適な温度に調整可能です。
参考）https://www.3ple.jp/pay4ship/item/100000459652
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調理時間は使用する機種や入れる数量によって多少異なるため、様子を見ながら加熱時間を調整することが推奨されます。オーブンを使用する場合は、解凍してから210℃で20分焼き、その後190℃に下げて15分ほど焼くことで、さらにジューシーな仕上がりになります。建築事業者が現場事務所や社員食堂で提供する際も、電子レンジさえあれば誰でも簡単に調理できるため、調理スタッフの負担を大幅に軽減できます。
参考）骨付き肉のハーブグリル｜レシピ｜エスビー食品株式会社
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プライフーズ骨付きはうまいの業務用保存管理のポイント

業務用として骨付きチキンを取り扱う際、適切な保存管理が品質維持の鍵となります。冷凍食品の特性上、急速凍結と適切な冷凍状態の維持が必要です。凍結に時間がかかると氷結晶が成長し、食品組織を圧迫・破損するため、食感の低下や解凍後にドリップが流出するなどの品質劣化が発生します。
参考）https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000808133.pdf
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袋に入れて脱気をするか、隙間なくラップ等の包装材で包んで冷凍保存することが基本です。ただし、脱気包装する場合は、強く空気を抜きすぎるとドリップが出ることがあるため、脱気は適度にとどめる必要があります。冷蔵解凍した鶏肉の場合、1～2日であれば生で保存することができますが、特殊解凍機を使用した場合は3～5日生の状態で保管可能です。建築事業所の食堂や休憩所で使用する場合、計画的な在庫管理と適切な温度管理（-18℃以下）を徹底することで、長期間にわたって高品質な状態を維持できます。
参考）急速冷凍で加工した食品のことなら食品冷凍情報サイト「おいしい…
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厚生労働省による冷凍食品の品質管理・HACCP手引書（食品製造業における衛生管理と品質保証の実施事項を詳しく解説）

国産ハーブ育ち鶏の栄養価と健康メリット

ハーブを混ぜた飼料で育てられた鶏肉は、通常の鶏肉と比較して独自のメリットがあります。飼料にハーブを加えることで、脂肪や鶏肉が持つ独特の臭みを軽減させる効果が期待できるため、臭いに敏感な方でも食べやすくなっています。ハーブを食べている鶏は脂肪が少なく、健康で元気な状態で成長するため、肉質も優れています。
参考）国産初！ハーブで育てたハーブ鶏の本格フライドチキン
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国産初のハーブ鶏は、4種類の天然ハーブとビタミンEを一緒に与えて育てられており、鶏特有の臭みがなくおいしい肉になるという研究成果から開発されました。「匂い消しの効果があるハーブを食べたら、鶏特有の臭みが薄まるのではないか」という仮説から始まったハーブ飼料の開発は、今では多くの生産者に採用されています。ただし、ハーブ鶏の飼料に入れるハーブの種類や量に基準はなく、ハーブ鶏にも明確な定義はありません。ショウガやニンニクなど生産者によって加えるハーブが異なるため、それぞれの特徴を理解して選ぶことが大切です。
参考）ハーブ鶏とは？ハーブ鶏の特徴とおすすめの調理方法・レシピにつ…
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建築事業者向け骨付きチキンの大量仕入れと活用術

建築事業者が現場や事務所で骨付きチキンを活用する場合、業務用食材の仕入れルートを確保することが重要です。プライフーズの業務用フライドチキンは、1.2kgパックで8袋入りのケース販売が基本となっており、まとめ買いすることでコストを抑えられます。飲食店向け業務用食品・食材の仕入れ通販では、年中無休・最短翌日配送・24時間365日注文可能なサービスもあり、急な需要にも対応できます。
参考）フライドチキン｜業務用食品・食材や冷凍食品の仕入れ通販・卸は…
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大規模な建設現場では社員食堂や休憩所を設置しているケースが多く、従業員の満足度向上のために充実した食事メニューを提供することが求められます。骨付きチキンは手軽に食べられて満足感があり、電子レンジで温めるだけで提供できるため、調理スタッフの負担も少なく済みます。また、10袋セットなどまとめ買いすることで、単価を抑えつつ安定的に供給できる体制を整えられます。冷凍保管が可能なため、在庫管理もしやすく、必要な時に必要な分だけ解凍して使用できる利便性も高く評価されています。
参考）急速冷凍で加工した食品のことなら食品冷凍情報サイト「おいしい…
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ファクトリア：食品工場の建設における衛生管理と安全性確保のポイント（建築事業者向けに食品関連施設の建設注意点を解説）

建築現場の食堂運営で重視すべき食品衛生管理

建築事業者が現場で食堂や休憩所を運営する際には、食品衛生法に基づく適切な管理が必要です。食品工場の建設において安全性の確保・衛生面の配慮はとても重要であり、害虫や害獣への対策として外部から侵入できないように経路を遮断することが求められます。同様に、建築現場の食堂でも適切なゾーニング・動線・構造を計画し、人と物の動線、空気や水の流れを細部まで検討する必要があります。
参考）食品工場の建設まるわかり！注意点・必要な機能や対策・建設費用…
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HACCPの考え方に基づく衛生管理を実施することで、安全で高品質な食事を従業員に提供できます。プライフーズは第一ブロイラーカンパニーがブロイラー農場で初のISO22000を取得しており、鶏肉業界におけるISO普及をリードしている企業です。このような品質管理体制が整った業者から仕入れることで、建築事業者側のリスク管理にもつながります。
参考）https://www.semanticscholar.org/paper/2add11052dd2f017e4a23ef49f57ae6aff4efe93
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特に冷凍食品を扱う場合、適切な温度管理（-18℃以下）と解凍後の迅速な使用が基本となります。冷蔵解凍した食材は1～2日以内に使用し、再冷凍は品質劣化の原因となるため避けるべきです。建築現場では作業員の人数が日によって変動することもあるため、個別包装された冷凍食品を活用することで、無駄を減らしつつ柔軟に対応できる体制を構築できます。
参考）【業務用の冷凍鶏肉取り扱いガイド】解凍方法とその後使える期限…
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